生命科学関連特許情報
| タイトル： | 特許公報(B2)_グリシン含有飲料 |
| 出願番号： | 2001320249 |
| 年次： | 2004 |
| IPC分類： | 7,A23L2/52,A23L1/305,A23L2/00,A23L2/38,C12G3/06 |
特許情報キャッシュ
三浦 裕 JP 3550559 特許公報(B2) 20040430 2001320249 20011018 グリシン含有飲料 アサヒ飲料株式会社 596126465 正林 真之 100106002 三浦 裕 20040804 7 A23L2/52 A23L1/305 A23L2/00 A23L2/38 C12G3/06 JP A23L2/00 F A23L1/305 A23L2/38 S C12G3/06 A23L2/00 H 7 A23L 2/52 A23L 1/305 JSTPlus(JOIS) 特開平１１−２７６１１６（ＪＰ，Ａ） 特開平０２−１２４０７７（ＪＰ，Ａ） 5 2003116504 20030422 7 20011018 鈴木 恵理子 【０００１】【発明の属する技術分野】本発明は、アルコール代謝促進飲料に関し、特に、グリシンが生体内におけるアルコール消失速度を速めることを利用するアルコール代謝促進飲料に関する。【０００２】【従来の技術】グリシンは、アミノ酸の一種であり、分子量が一番小さく、構造が最も簡単なアミノ酸である。その化学式は、ＮＨ２ＣＨ２ＣＯＯＨである。グリシンは、砂糖の６割程度の甘味があり、抗菌効果もあるので、従来食品添加物として、加工食品（弁当や漬け物やインスタント食品）の呈味改善、日持ち向上、栄養補給の目的で広く利用されてきた。また、医薬品用途としては、混合アミノ酸製剤の構成成分として、また、進行性筋ジストロフィー患者のクレアチン合成促進、また閉塞性末梢血管障害者に対して、抹消血流の増加用途に用いられている。また、ｐＨの緩衝作用があることから、制酸薬としても利用されている。このようにグリシンには様々な用途があり、国内でも年間１４０００ｔと大量に消費されている。【０００３】【発明が解決しようとする課題】現時点では、飲料において、他のアミノ酸と一緒にグリシンを添加したものも存在するが、グリシン添加量は１００ｍｇ以下と微量であり、アルコール代謝促進に注目して開発されたものはない。また、錠剤タイプの健康食品においては、グリシンを高含有する商品はあるが、タウリンと供に摂取することにより、コレステロールの低下や肝機能改善を目指したもので、タウリンの効果を補助するものとの位置づけでアルコール代謝促進用に開発されたものではない。【０００４】グリシンがアルコール代謝促進をすることに着目した商品は未だ開発されていない。本発明者は、グリシンがアルコール代謝促進をすることに注目し、本発明を完成した。【０００５】本発明は、以上のような事情の下でなされたものであり、グリシンについての新たな用途を提供し、グリシンを含有する新規な飲料を提供するものである。【０００６】【課題を解決するための手段】本発明は、グリシンが生体内でエタノールの消失速度を劇的に増大させるという画期的な事実が見出されたことに基づいてなされたものであり、グリシンを含有する新規な飲料を提供するものである。【０００７】より具体的には、本発明は以下のようなものを提供する。【０００８】（１） グリシンを有効成分とするアルコール代謝促進飲料であって、アルコール代謝促進飲料１００ｍｌ当たり１００ｍｇ以上のグリシンを含有することを特徴とするアルコール代謝促進飲料。【０００９】（２） アルコール代謝促進飲料１００ｍｌ当たり１０００ｍｇ以上のグリシンを含有する（１）記載のアルコール代謝促進飲料。【００１０】（３） エタノールを含有する（１）又は（２）に記載のアルコール代謝促進飲料。【００１１】（４） 酸味料を含有する（１），（２）又は（３）に記載のアルコール代謝促進飲料。【００１２】（５） 梅酒である（３）に記載のアルコール代謝促進飲料。【００１３】（６） グリシンを有効成分とする二日酔い防止剤。【００１４】（７） 飲料である（６）に記載の二日酔い防止剤。【００１５】（８） グリシンを有効成分とする肝機能障害予防剤。【００１６】（９） 二日酔い防止剤もしくはアルコール代謝促進飲料製造のためのグリシンの使用。【００１７】【発明の実施の形態】本発明のアルコール代謝促進飲料は、グリシンを有効成分とする。グリシンは肝臓の低血流に伴う肝障害を予防し、グリシンが胃における最初のエタノール代謝経路を活性化することによって、エタノールが肝臓に達するのを防ぐと考えられる。【００１８】アルコール代謝促進飲料１００ｍｌ当たり１００ｍｇ以上のグリシンを含有することが好ましく、１ｇ以上のグリシンを含有することが更に好ましい。１００ｍｇ未満では、アルコール代謝促進作用が十分に得られないからである。グリシンはさわやかな甘味があるので、どんな飲料に添加しても、風味を損なうことはない。【００１９】アルコール代謝促進飲料１００ｍｌ当たり２０ｇ以下のグリシンを含有することが好ましく、１０ｇ以下のグリシンを含有することが更に好ましい。グリシン含有量が２０ｇを超えると、飲料が甘くなりすぎるからである。【００２０】アルコール代謝促進飲料には、甘みを調整するために、甘味料が含有していてもよい。甘味料は糖であってもよく、糖としては、砂糖、葡萄糖、果糖、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖等が挙げられる。あるいは、糖の代わりに、アスパラテーム、サッカリン、等の合成甘味料が添加されていてもよい。【００２１】アルコール代謝促進飲料には、クエン酸等の酸味料が含有していてもよい。酸味料としては、例えば、クエン酸、ＤＬ−リンゴ酸、Ｌ−酒石酸、乳酸、リン酸等が挙げられる。【００２２】アルコール代謝促進飲料は、炭酸飲料であってもよい。飲み易くなるからである。【００２３】アルコール代謝促進飲料は、梅酒であってもよいし、チューハイであってもよいし、カクテルであってもよい。有効成分、グリシンが二日酔い防止に役立つからである。また、砂糖を甘味料として用いた場合と比べて、グリシンを甘味料とした場合には、血糖値が上昇しないので、身体によい飲料となる。また、砂糖と比べて、甘みがべとつかず、さっぱりした飲み口になる。【００２４】アルコール代謝促進飲料には、香料が含有していてもよい。香料としては、例えば、レモン、ライム、オレンジ等のシトラス油、オレンジ油、ハーブエキス、等が挙げられる。香料は、天然香料であっても、合成香料であってもよい。天然香料としては、例えば、アニス油、アンゲリカ油、オールスパイス油、オレンジ油、カシア油、カプシカム油、ガラナエキス、カルダモン油、キャラウェイ油、クミン油、クラリセージ油、グレープフルーツ油、クローブ油、コリアンダー油、コーヒー油、コニャック油、コーラナッツエキス、シナモン油、ジンジャー油、タイム油、ナツメグ油、ハッカ油、バニラエキス、ビターアーモンド油、フェヌグリーク油、フェンネル油、ペッパー油、ペパーミント油、ペリラ油、ベルガモット油、マンダリン油、ユーカリ油、レモン油、ローズマリー油等が挙げられる。【００２５】合成香料としては、例えば、アネトール、アリルカプロエート、イソアミルアセテート、γ−ウンデカラクトン、エチルバニリン、エチルブチレート、エチルフェニルグリシデート、オイゲノール、ゲラニオール、ジアセチル、シクロテン、シトラール、シナミックアルデヒド、ターピネオール、δ−デカラクトン、デカナール、ノナナール、γ―ノナラクトン、バニリン、フェニルエチルアルコール、フラネオール、フルフリルメルカプタン、２−ヘキセナール、３−ヘキセノール、ヘリオトロピン、ペリラアルデヒド、ベンズアルデヒド、マルトール、メチルアンスラニレート、メチルサリシレート、メントール、α−ヨノン、リナロール等が挙げられる。【００２６】本発明では、グリシンを有効成分とする二日酔い防止剤が提供される。この二日酔い防止剤は、飲料であってもよく、飲料１００ｍｌ当たり１００ｍｇ以上のグリシンを含有することが好ましい。飲料１００ｍｌ当たり１０００ｍｇ以上のグリシンを含有することが更に好ましい。飲料には、上述した酸味料を含有することが好ましく、香料を含有していてもよい。【００２７】二日酔い防止剤は、錠剤、カプセル、粉末であってもよい。また、健康食品のようにゼリー状、スティック状、板状であってもよい。錠剤または粉末のグリシン高含有食品は、一つの容器から少量ずつ何回にも分けて使用できるのでアルコール代謝促進食品として、簡便に利用できる利点がある。二日酔い防止剤には、グリシンは１重量％以上、９８重量％以下、含まれることが好ましく、２重量％以上、８０重量％以下、含まれることが更に好ましい。例えば、約５重量％のグリシンを含むこともできる。【００２８】本発明の肝機能障害予防剤も、二日酔い防止剤と同様の構成であり、グリシンのアルコール代謝促進機能を利用するものである。【００２９】【実施例】【実施例１】１５０ｍｌの炭酸入り栄養ドリンクに一本当たり、２０００ｍｇのグリシンを添加し、砂糖１５ｇ、酸味料としてクエン酸０．３ｇ、香料としてミックスフルーツフレーバー０．３ｍｌと炭酸水を添加して、炭酸ガス２．０ｖｏｌの飲料として味を整えた。【００３０】上記のような栄養ドリンクの効能については、年齢・性別についてランダムに選んだ被験者１０人について、この栄養ドリンクを飲酒前に１５０ｍｌ飲用して宴会に出席したときの二日酔いの程度と、１週間後にこの栄養ドリンクを飲まずに宴会をしたときの二日酔いの程度を比較した。両宴会で、アルコール飲料の飲酒量は同一にしてもらった。【００３１】【表１】【００３２】【実施例２】実施例１の炭酸入り栄養ドリンクにて、砂糖の代わりに、高甘味料としてアスパラテーム０．０７５ｇを用いた。血糖値を上昇させず、飲酒時に服用する飲料としては適した飲料となる。【００３３】【実施例３】１００ｍｌの炭酸飲料において、グリシンを５０００ｍｇと高含有させ、酸としてクエン酸０．２ｇと、香料としてレモン香料０．２ｍｌと、炭酸２．０ｖｏｌとを添加して、味を整えた。グリシンの甘味により、糖を使用する必要がなく適度な甘味、旨味により、これを飲酒中に摂取するのに抵抗なかった。【００３４】上記のような栄養ドリンク乃至炭酸飲料の効能については、年齢・性別についてランダムに選んだ被験者１０人について、この栄養ドリンクを飲酒前に１００ｍｌ飲用して宴会に出席したときの二日酔いの程度と、１週間後にこの栄養ドリンクを飲まずに宴会をしたときの二日酔いの程度を比較した。両宴会で、アルコール飲料の飲酒量は同一にしてもらった。【００３５】【表２】【００３６】【実施例４】アルコール飲料の分野においてグリシンを利用した。チューハイ飲料（アルコール度、７％）に含まれる甘味料である砂糖や液糖の代わりに、チューハイ飲料１００ｇ当たりグリシン５％添加としたアルコール飲料を作成した。二日酔いになりにくいアルコール飲料として画期的である。【００３７】上記のようなチューハイ飲料の効能については、年齢・性別についてランダムに選んだ被験者１０人について、このチューハイ飲料で宴会に出席したときの二日酔いの程度と、１週間後に通常のチューハイ飲料で宴会をしたときの二日酔いの程度を比較した。両宴会で、チューハイ飲料の飲酒量は同一にしてもらった。【００３８】【表３】【００３９】【実施例５】アルコール飲料の分野においてグリシンを利用した。梅酒には通常、甘味料として砂糖や液糖が含まれるが、その代わりに、梅酒１００ｇ当たり甘味料としてグリシン２０ｇを添加した梅酒を作成した。具体的な製法等について説明すると、まず大型の梅５粒にグリシン２０ｇを添加した状態でアルコール度２５度の焼酎１００ｇを注ぎ込み、梅エキスが液中に十分に溶出されるまで放置した。そして、得られた梅酒については、水で２倍に希釈して被験者に供した。このような梅酒は二日酔いになりにくく、血糖値が上昇しないアルコール飲料として画期的である。また、梅酒の製造にあたっても、グリシンの分子量が小さい分、単位グラムあたりのモル数が大きくなり、浸透圧が高くなることとなる。従って、グリシンを使用して梅酒を製造する場合には、甘さが抑えられた状態でも十分に梅エキスを液中に溶出させることができることとなるので、梅酒製造及び梅酒の甘味調整に好適である。【００４０】上記のような梅酒の効能については、年齢・性別についてランダムに選んだ被験者１０人について、この梅酒で宴会に出席したときの二日酔いの程度と、１週間後に通常の２５度の梅酒を水で２倍に希釈したもので宴会をしたときの二日酔いの程度を比較した。両宴会で、梅酒の飲酒量は同一にしてもらった。【００４１】【表４】【００４２】【実施例６】また、健康食品の錠剤または粉末食品の分野で、グリシン利用食品を考案した。一例として、グリシン１００ｇとクエン酸１ｇを甘酸のバランスをとって配合し、粉末レモン香料２ｇを添加した粉末食品は、嗜好性も高く、飲酒時に少量摂取することにより、二日酔いに対して効果が期待できる。なお、グリシンは水に良く溶けるため、上記のような粉末食品とした状態でも問題はないが、場合によっては、既知の賦形剤等を用いて、常法に従って錠剤を作製するようにしてもよい。【００４３】なお、この実施例では、年齢・性別についてランダムに選んだ被験者１０人について、この健康食品を飲酒前に摂取して宴会に出席したときの二日酔いの程度と、１週間後にこの健康食品を摂取せずに宴会をしたときの二日酔いの程度を比較した。両宴会で、アルコール飲料の飲酒量は同一にしてもらった。【００４４】【表５】【００４５】【発明の効果】本発明のアルコール代謝促進飲料は、グリシンが生体内でエタノールの消失速度を劇的に増大させることにより、アルコールの代謝を促進し、もって、二日酔いの防止、肝機能障害の予防をすることができる。【００４６】グリシンが甘味料として作用して砂糖の代替物となることから、砂糖の添加に比べて、血糖値の上昇を防止することができる。 グリシンを甘味料及びアルコール代謝促進有効成分とするアルコール代謝促進飲料であって、アルコール代謝促進飲料１００ｍｌ当たり１００ｍｇ以上のグリシンを含有することを特徴とするアルコール代謝促進飲料。 アルコール代謝促進飲料１００ｍｌ当たり１０００ｍｇ以上のグリシンを含有する請求項１に記載のアルコール代謝促進飲料。 エタノールを含有する請求項１又は２に記載のアルコール代謝促進飲料。 酸味料を含有する請求項１，２又は３に記載のアルコール代謝促進飲料。 梅酒である請求項３に記載のアルコール代謝促進飲料。